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李正明:唐僧师徒西天取经路上吃什么?

归档日期:04-20       文本归类:榧子      文章编辑:爱尚语录

  唐僧师徒西天取经路上,除了与各种妖魔作斗争之外,还要同饥饿作斗争。出家人比不得在家人,在家人可以按时吃饭,出家人走到哪儿“要”到哪儿。化斋,是僧人吃饭的规矩。一个“化”字,道出了向别人乞求施舍的艰辛。好在僧人吃素,只要是素斋,数量多寡,冷热与否皆无所谓。那么,这些素食都有些什么呢?

  在朱紫国,会同馆管事的送给唐僧师徒的是“一盘白米、一盘白面、两把青菜、四块豆腐、两个面筋、一盘干笋、一盘木耳”。主食副食都有了,不过还都只是原料,属待加工的素食。

  在西梁女国,女王招待的素筵让猪八戒饱餐了一顿:那猪八戒哪管好歹,放开肚皮,只情吃起。也不管甚么玉屑米饭、蒸饼、糖糕、蘑菇、香蕈、笋芽、木耳、黄花菜、石花菜、紫菜、蔓菁、芋头、萝菔、山药、黄精……

  蔓菁又叫芜菁,俗称大头菜,是一种两年生草本植物,块根肉质,扁球形或长形,可煮粥或做菜,下面提到的“烂煮蔓菁”即为一种吃法。香蕈,菌类,也就是我们常吃的香菇。萝菔,就是萝卜。黄精又名野生姜,其根如嫩姜,道家认为这种植物能够延年益寿,属中草药,味甘,能滋肾润肺,补脾益气;含淀粉,可增强免疫力、抗衰老、降血糖、强心。

  在驼罗庄,李老头请唐僧师徒吃了顿素斋,其中有“面筋、豆腐、芋苗、萝卜、辣芥、蔓菁、香稻米饭,醋烧葵汤”。醋烧葵,即冬葵,是我国古代生活中主要蔬菜之一。元代王祯《农书》称它为“百菜之主”,而《本草纲目》已将它列为草类。现江西、湖南、四川等地仍有栽培。

  第八十二回,唐僧师徒身陷无底洞,女妖摆下了一桌颇为丰盛的“素果素菜筵席”:旋皮茄子鹌鹑做,剔种冬瓜方旦名。烂煨芋头糖拌着,白煮萝卜醋浇烹。椒姜辛辣般般美,醝淡调和色色平。

  第一百回,唐僧师徒西行凯旋归来,唐太宗设御筵为他们接风洗尘,那御筵更是花样翻新的素筵:宣州茧栗山东枣,江南人杏兔头梨。榛松莲肉葡萄大,榧子瓜仁菱米齐。橄榄林檎,苹婆沙果。慈菇嫩藕,脆李杨梅……

  以上诸种素食大致包含主食(面食、米饭)、蔬菜(绿叶菜、菌类菜、海藻)、豆制品、水果(鲜果与干果)和假荤菜。应当说,女妖和唐太宗分别设下的素筵可谓素食之集大成者,它们展示了素食那种绝不亚于肉食的丰富多彩、琳琅满目和营养平衡,看得不吃斋信佛的人都难免咽口水。其中值得一提的是假荤菜,或称仿肉菜。“无底洞”女妖设宴中的“旋皮茄子鹤鹑做,剔种冬瓜方旦名”正是两款假荤菜。茄子去皮后做出鹤鹑肉的味道,冬瓜除籽后模仿出鸡蛋的形态,匠心独运。

  在西天取经的过程中,唐僧师徒自始自终坚持了戒肉,但却未曾戒酒。第八十二回中,唐僧被妖怪捉到无底洞中,女妖们摆素酒席请唐僧。当女妖劝唐僧喝“交欢酒”时,唐僧犯嘀咕了:“此酒果是素酒,弟子勉强吃了,还得见佛成功;若是荤酒,破了弟子之戒,永堕轮回之苦!”

  酒还有荤素之分吗?《西游记》此处有交代,说是孙悟空“知师父平日好吃葡萄做的素酒,叫他吃一锺”,看来葡萄酒是素酒之一了。

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