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2018黑松露多少钱一斤?2018年黑松露价格行情介绍

归档日期:05-03       文本归类:榧子      文章编辑:爱尚语录

  时间过得线年黑松露上市就上市了,最近,小编留意了一下网上朋友们对黑松露最为关心的问题,发现诸如:黑松露多少钱一斤?黑松露多少人民币一斤?云南省黑松露什么价?块菌价格是多少一市斤?……等等与价格相关的问题是问的最多的,今天,小编决定给大家介绍一下黑松露的市场行情是怎么样的,下面为大家详细的介绍下黑松露。

  这种真菌的子实体位于地下,表皮色暗而薄,上面有瘤状突起。表皮里面呈奶油色,有褐色的大理石花纹。松露最早生长于意大利的林地之中,长在橡树须根部附近的泥土下,为一年生的天然真菌类植物。它对生长环境非常挑剔,只要阳光、水量或土壤的酸碱值稍有变化就无法生长,其稀有程度可见一斑。传说中拿破仑吃了松露而“一举得子”;古希腊与罗马人更是对松露非常着迷;著名的作曲家兼美食家罗西尼称赞松露为“蘑菇中的莫扎特”。 巴黎著名的交际花欧里妮留下的这句名言:“我爱男人,因为我爱松露。”在欧美,与鹅肝酱和鱼子酱同称为三大珍品,欧洲人誉为“餐桌上的钻石”。而对于现代人来说,爱上松露的理由很简单:稀有,昂贵!被尊为能吃的“钻石”。人们习惯把母猪当作收获黑松露的得力助手。母猪的嗅觉极其灵敏,在6米远的地方就能闻到埋在25厘米至30厘米深的地下的松露。据说这是因为松露的气味与公猪身上发出的雄性荷尔蒙的味道十分相似,所以母猪对其情有独钟。但是母猪有贪吃松露的毛病,如果猎人没有及时拦住,母猪找到松露时会疯狂地将它拱出来吃掉。所以黑松露在云南当地被农民称为猪拱菌、块菌。

  松露与鱼子酱、鹅肝酱,在欧美被称为三大珍品。松露的味道很特别,它经常发出麝香、精液的味道,而这股气味自古就被认为有催情作用,所以,西方人嗜吃松露,不只是因为它贵比黄金。黑松露的口感也很特别。好的松露生食会有一种难以比凝的脆爽口感。而且有一点甜味。但一遇热就消失。黑松露的周皮很硬不太可口。黑松露可以削皮后刨成片、切成丝或丁后加入菜肴;制作精致菜肴时最好先削皮。削下的皮可以泡到橄榄油里作松露油,不致太浪费。

  块菌(truffle)在欧洲被称作“黑色的金刚石”富含17种氨基酸、8种维生素、适量的蛋白质、以及雄性酮、甾醇、鞘脂、脂肪酸、氨基酸及微量元素等50余种生理活性成分。在欧洲国家领袖在国际交往中是非常流行的食品,世界公认的顶级食品。是珍贵的食、药兼用菌。良钢精制的块菌酒,前承理论精粹,融会现代生物技术,把块菌的有效成分完美释。更容易被人体吸收,散发着独特诱惑的香味。高黎贡山黑松露松露对生长环境非常挑剔,只要阳光、水量及土壤的酸碱值稍有变化就无法生长,这也是松露的珍稀之处。新鲜松露上市时间为每年8月到次年3月之间,其余时间为冰鲜松露,干品松露,由于其他时节不出新鲜松露,货源较紧张,松露在土壤25厘米以下生长,主要在松树、橡树、榛树、山毛榉和橙树下,松露有公母之分,在一个区域内有公松露和母松露。人类目前还没有清晰解决松露与松树等是如何共生,公母菌在地下比例多少等等问题。因 此培育松露非常很困难。世界上的黑松露主产地有两个,一个在欧洲法国,一个在中国云川边境地区,云南地区主要的黑松露的产地。经查明,现在中国松露有47个品种,有的品种质量低劣,几乎没有商业价值,只有云川边境地区所产的黑松露与法国黑松露几乎一致,是中国最好的黑松露。 云南高黎贡山松露是云南进出口指定出口的松露,此产地松露其口感果型最接近意大利橡树松露。深得欧洲客户喜好。同样在中国所有松露产区里面,所产松露口感有独特香脆感,且在煲汤时不论煲多久依然脆脆的,不会变软。松露多生在在松树、栎树、橡树下,一年生的天然真菌类植物。黑松露为天然真菌类植物,无法人工种植,无根、无茎、无叶,却能生长,是生长于地下的野生食用菌,只能人工挖采,并且搜寻特别艰难,需要专业的松露猎人才能搜挖采集。十月份开始采挖黑松露,这时的黑松露进入成熟期。新鲜的黑松露出土后,及时细致的清理表面的泥土,按照严格的标准对果型、虫眼、破损、成熟度、大小进行精挑细选,然后速冻起来,才能最佳的保存待用。全成熟的黑松露从皮到心都是黑色的,香味浓郁,营养价值媲美法国白松露。半成熟的黑松露从皮到心会有茶白色,香味稍淡,营养价值低点,价格也会低很多。市场上流通会有许多半成熟松露。

  黑松露生长周期2月 松露达到成熟的鼎盛时期,开始腐烂成灰壮形成菌种 3月 松露孢子萌发菌根形成 4月 菌根行成后产生外延菌丝 5月 大量的外延菌丝扭结形成原基,松露性别形成 6月 松露子实体形成 7月 松露子实体生长期 8月-9月-10月 松露逐步生长,进入成熟期,开始由白色慢慢转变成浅茶色-深茶色-大理石纹理 11月松露逐渐开始成熟 12月-1月 松露达到成熟的全盛时期

  松露分为公松露和母松露,公松露才是真正意义的黑松露,母松露是松露品种中的一个伴生品。公松露表皮文理清晰,有很明显的荔枝皮形状外观,而母松露表皮比较平滑,在菌体上大多都有一个大坑,母松露口感没有公松露好,味也没公松露浓郁。因为价格相差较大,所以市场上一般会将母松露切片晒干后冒充公松露干片销售。因为切片晒干后一般消费者无法识别,所以购买松露干片时要注意鉴别。不懂的建议直接买冰鲜黑松露,这样仅从外观上很容易区分开的。

  松露等级划分松露分级较为详细,常见可分为1-2cm,2-3cm,3-5cm,5-7cm,7cm以上(松露分级尺寸为松露外直径最大的一边)。2-3厘米

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