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告诉大家几种如何辨别蜂蜜真假的办法

归档日期:07-17       文本归类:蜂蜜      文章编辑:爱尚语录

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  告诉大家几种如何辨别蜂蜜真假的办法 蜂蜜怎么辨认真假,辨别蜂蜜真假的方法有很多,有没有很直观的辨别蜂蜜真假的方法,今 天积安堂蜂蜜就给大家介绍 5 种线,将蜂蜜滴在白纸上或草纸上,如果蜂蜜渐渐渗开,说明掺有蔗糖和水.掺有糖的蜂蜜其 透明度较差,不清亮,呈混浊状,花香味亦差.掺红糖的蜂蜜颜色显深,掺白糖的蜂蜜颜色浅 白. 2,用烧红的铁丝插入蜂蜜中,冒气的是真蜜,冒烟的有假.用筷子挑起蜂蜜,能拉成长丝 的,丝断会自动回缩且呈球状者为上品.将蜂蜜和水按 1:5 的比例混合,放置一天,无沉淀者 为佳品. 3,掺有面粉,淀粉或玉米粉的蜂蜜,色泽较混浊,味道也不够甜.将少量蜂蜜放入杯中, 加适量水煮沸,待冷却后滴入几滴碘酒摇匀,如果溶液变成蓝色或红色,紫色,说明蜂蜜中掺 有淀粉类物质. 4,取蜂蜜一汤匙,加入小半杯很浓的凉绿茶水中,如蜂蜜已受重金属污染,茶水中的单宁 会与蜂蜜中的重金属起化学作用,生成灰色或褐色,黑色盐类.颜色越深,说明受重金属污染 的程度也越重. 5,用烧红的铁丝插入蜂蜜中,如果铁丝上附有粘物,说明蜂蜜中有杂质.如果铁丝上仍很 光滑说明没有杂质.取一份蜂蜜,加入两份冷开水及四份 95%的酒精,混匀后置放一昼夜,如 无杂质沉淀,说明品质纯正. 一看:通过眼睛来观察蜂蜜的颜色、光泽和状态,初步来判断蜂蜜的真假。 蜂蜜的颜色因蜜源花种不同差异较大,甚至同一花种蜂蜜也有深有浅,其颜色一般 由水白色至深琥珀色不等。纯的单一花种蜂蜜都有其相对特有固定的颜色,即使因年份、气 候、 地区差别等因素造成颜色上的差异, 但这个差异也不会太离谱, 有一个大体的颜色范围。 蜂蜜结晶后颜色变浅, 隔年或放置多年的蜂蜜颜色加深, 长期在日光下暴晒或较高温度条件 下储存颜色变深,高温加热、熬炼过的蜂蜜颜色变深,被重金属等污染的蜂蜜颜色变深,掺 入饴糖、白糖的蜂蜜颜色深,掺入化学染料的蜂蜜颜色显得异常鲜艳。 天然蜂蜜常温下为透明或半透明粘稠流体状,有自然光泽感,光亮。掺假蜂蜜透明度 差,有的带有云雾或沉淀物,光亮度也差。高果糖浆蜂蜜或掺有高果糖浆蜂蜜,清澄透明, 异常清亮。真蜂蜜用筷子挑起,粘性大可以拉出很长的丝,断丝后会收缩成蜜珠;掺白糖假 蜂蜜粘性小,拉不成丝,即便能够拉成丝,断丝也没有弹性,不会收缩成珠。掺入增稠剂的 假蜂蜜, 粘稠度大, 韧性过强, 筷子挑起时会一块一块地呈滴状下落, 蜜液的表层易形成膜。 蜂蜜结晶是一种正常的物理现象, 在温度低的时候出现, 易于结晶的蜂蜜才是真正纯 的蜂蜜。假蜂蜜一般没有结晶现象,掺白糖的假蜂蜜也不易发生结晶现象,底部易出现未溶 化的糖粒,如若结晶质地多坚硬或出现片状物等现象。辨别结晶蜂蜜的真假,我们还可以这 样做:将少许结晶蜜样放于拇指和食指之间捻搓,纯正天然结晶蜂蜜用手捻搓结晶粒时,手 感松软细腻,无砂粒感,并能够捻化结晶粒;掺糖假结晶蜂蜜,用手捻搓结晶粒,手感板结 粗糙,有砂粒感,结晶粒不易捻化搓碎。另外,将真的结晶蜂蜜放入口中很快溶化,掺假的 结晶蜂蜜入口不易溶化。 二闻:通过鼻闻蜂蜜的花香气味,来进一步判断蜂蜜的真假。 蜂蜜主要是蜜蜂采自植物花内蜜腺, 具有明显的花香气味, 单一花种蜂蜜有与该种蜜 源植物花香相一致的气味,无其它任何异味。纯正蜂蜜所具有的这种自然香气,给人一种愉 乐快感,沁人心脾。陈蜜或加工受热的蜂蜜花香气味淡薄,花香气特征不明显,这是因为芳 香物质在储存或加热中大部分已挥发掉了。 用合成香料造的假蜂蜜没有自然香气的感觉, 像 高果糖浆等假蜂蜜根本没有天然蜂蜜特有的花香气。 不过, 有时蜂蜜本身的气味能够掩盖掺 入物质的气味,辨别时需要仔细认真分析。 三尝:口尝蜂蜜味道来判断蜂蜜真假。 是真假蜂蜜感官识别最后一个关键环节,是对蜂蜜滋味、口感、喉感和余味纯正与否 的一个综合感觉分析,对于蜂蜜真假辨别起着决定性的作用。 具体做法是:用牙签蘸取蜂蜜少许放在舌头尖上,将舌尖顶住上腭,闭上嘴,让蜂蜜 慢慢溶化,细细品味其滋味、口感,然后将蜂蜜咽下,认真体会其喉感,最后由喉部向鼻腔 缓缓送气,再注意体会其余味。天然纯正蜂蜜的共同特点是:滋味依品种不同多呈甜、甜润 或甜腻,略带微酸;口感绵软细腻、柔和爽口;喉感略带轻微麻辣;余味清香鲜爽、轻悠长 久,且品种不同独具风格。纯正蜂蜜无异味,某些品种略有刺激味,诸如枣花蜂蜜、荞麦蜂 蜜、桉树蜂蜜等,对感觉器官的刺激较为强烈。 品尝掺假的蜂蜜,味虽甜,但蜜味平淡不足,喉感弱,余味淡薄短促,夹杂着掺入糖 的味道。至于掺入淀粉、食盐、明矾、化肥等一类物质,比掺糖的假蜂蜜更容易品尝出来。 高果糖浆蜂蜜入口感虽与真蜂蜜相似,但喉感不明显,余味短。 由于造假者极力追求“真”,假蜂蜜在感官上越来越与真蜂蜜相似,即便是长期从事 蜂蜜生产销售的人员或专家, 关键词:蜂蜜怎样辨别真假 蜂蜜 如何辨别真假蜂蜜 如何辨别蜂蜜的真假 蜂蜜的真假辨别 辨别真假

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