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纸巾可以鉴别蜂蜜优劣? 专家:无法鉴别质量优劣(图)

归档日期:04-24       文本归类:蜂蜜      文章编辑:爱尚语录

  近日,一条“用纸巾鉴别蜂蜜优劣”的帖子受到不少网友的追捧。网帖称,观察蜂蜜在纸巾上的渗透情况,就能辨别出蜂蜜的优劣。对此,专家称,此方法可鉴别蜂蜜含水量的多少,但不能判断蜂蜜的优劣。

  网帖中鉴别蜂蜜优劣的步骤为:先将餐巾纸平铺在桌面上,然后滴一滴蜂蜜在纸上,观察其变化。若凝聚成一个规范的半圆形,则说明该蜂蜜品质上乘;若出现水渍渗出或是水斑扩散的现象,则说明该蜂蜜掺假。还有网友称,此方法可以鉴别蜂蜜真假。若蜂蜜迅速散开,被纸巾吸收,则是假货;若蜂蜜呈水珠状,在纸巾上呆一分钟后才缓缓散开,并不易被纸巾全部吸收,则是真蜂蜜。

  记者从超市购买了两种价位不同的蜂蜜,一种500克的售价9.9元,另一种500克的售价28元。记者将一张白纸巾折叠为4层铺在桌上,随后用筷子分别取出少量的样品,滴在纸巾上。记者注意到,售价9.9元的蜂蜜像水一样迅速地滴在了纸巾上,而售价28元的蜂蜜则拉出了一条细丝,滴到纸巾上后,还能有所弹回。3分钟后,纸巾上9.9元的蜂蜜已经散开,明显可以看到周围的水渍;而28元的蜂蜜则呈半球状,并未渗开。8分钟后,纸巾上9.9元的蜂蜜像是化成了一摊水,渗透到纸巾的最后一层;而28元的蜂蜜的四周也出现了一圈水渍,蜂蜜渗透至纸巾的第2层。

  这种鉴别蜂蜜优劣或者真假的方法是否靠谱?福州市蜜蜂协会会长黄秉正认为,这种方法未必靠谱,这仅能说明蜂蜜的含水量,但不能借此来判断蜂蜜的优劣或真假。

  黄会长告诉记者,纯正的蜂蜜含糖量高,水分少,黏稠度大,因此不易扩散;浓度低的蜂蜜含水量高,易渗开。这种方法可以鉴别蜂蜜的含水量的多少,含水量越少的蜂蜜说明质量越好,但是鉴别蜂蜜的优劣不能够单看含水量这一项指标。

  “浓稠的糖浆和麦芽糖滴在纸巾上也不容易渗开,因此这个方法也不能鉴别蜂蜜是否掺有杂质或者蜂蜜的真假。”黄会长说。

  网上还流传一种“泡沫鉴别法”,即通过冲水观察泡沫消散难易程度,纯正的蜂蜜摇晃之后产生的气泡不易消散。黄会长认为此法也不是很靠谱。他说,要鉴别蜂蜜的优劣,前提是先要确定蜂蜜的真假,然后综合判定蜂蜜的纯度、浓度、光泽、色、香、味、形态等指标。

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