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川椒是一种什么样的调料?

归档日期:08-21       文本归类:蜀椒      文章编辑:爱尚语录

  在潮汕地区有一种叫川椒的调料,川椒可能是个地方名,请哪位认识真正川椒的朋友告诉我它的真正名字,最好能提供照片.谢谢!如果川椒是花椒,但图片好像跟花椒不一样....

  在潮汕地区有一种叫川椒的调料,川椒可能是个地方名,请哪位认识真正川椒的朋友告诉我它的真正名字,最好能提供照片.谢谢!

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  川椒隶属于芸香科、花椒属,果球形,通常2-3个,果球颜色大多为青色,红色,紫红色或者紫黑色,密生疣状凸起的油点。花期3-5月,果期7-9月。喜光,不耐涝,短期积水可致死亡。落叶灌木或小乔木,高3-7m,茎干通常有增大皮刺;枝灰色或褐灰色,有细小的皮孔及略斜向上生的皮刺;当年生小枝被短柔毛。

  川椒功效介绍:去除各种肉类的腥气;促进唾液分泌,增加食欲;使血管扩张,从而起到降低血压的作用;服花椒水能去除寄生虫;有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。

  川椒用法:川椒常用来红烧及卤。花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉,若加入炒黄的盐则成为花椒盐,常用於油炸食物的蘸食之用。

  [产地].青椒 主产,于东北,江苏,广东。 花椒 主产于四川,陕西,河北等地。

  [采收加工] 中秋节前后采收。过早采收香气较.淡,过迟 则果实脱落。采收后晒干,筛去种子及杂质即可。筛下种子即为椒目。

  [药材鉴别] 性状:青椒多为2~3个上部离生的小瞢荚果,集生于小果梗上,外表面灰绿色或暗绿色。散有多数油点及、细密网状隆起的皱纹;内表面类白色,光滑。残存种子呈卵形,表面黑色,有光泽。气香。花椒 多为单个果皮,表面紫红色或红 棕色,满布小疙瘩,有的带细小果柄,果皮内面黄白色,光滑,偶有黑色光泽的种子。具特殊香气,味辛。 .

  [主治] 脘腹冷痛吐泻,虫积腹痛,湿疮瘙痒。配苦参,地肤子、明矾煎汁熏洗,治湿疹瘙痒。

  [附注] 1.南方地区习惯使用红椒。北方则使用青椒。2.花椒目 系干燥的种子。呈圆形黑色有光泽。苦,寒。功能:行水消肿。主治:胸腹胀满,小便不利,肤肿。

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