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花椒入菜有哪些做法比较好吃?

归档日期:10-07       文本归类:蜀椒      文章编辑:爱尚语录

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  辅料:青花椒50克、小土豆4个、酱油30毫升、料酒45毫升、红糖5克、盐8克、水淀粉30毫升、姜3片、葱1段

  鸡肉洗净后切成小块,加入盐3克、水淀粉、料酒15ml拌匀后腌制半小时,土豆切成滚刀块,青花椒用清水浸泡15分钟;

  淋入剩余的料酒,加入酱油、红糖继续翻炒至上色,然后放入葱段、姜片、青花椒;

  加入少许清水没过材料的二分之一即可,用大火烧开然后转成中火烧5-8分钟;

  放入土豆块翻拌一下,将土豆压在鸡肉下面,继续加盖焖烧直到水分收干,最后根据自己的口味加入适量盐即可。

  青花椒上市的时候,青花椒可以在大型的农贸市场买到,回家后多余的放入冰箱冷藏,实在买不到也就算了,不要觉得干花椒代替味道也一样,干花椒的香味已经挥发了,只有麻味,所以入菜的时候稍稍放几粒即可,多了反而影响肉质口感。

  4、当油锅中的花椒香味飘起了被闻到时,立即将菜倒入翻炒。记住:动作要快,否则,花椒被炸糊,就没有花椒香味了。

  花椒,别名:檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒。为芸香科、花椒属落叶灌木或小乔木,可孤植又可作防护刺篱。其果皮可作为调味料,并可提取

  材料:鸡腿2支、地瓜粉适量、姜末10克、蒜末10克、辣椒末10克、香菜末10克、花椒粒5克

  1、鸡腿洗净去骨,加入所有的腌料材料腌渍5分钟,再均匀沾裹上地瓜粉后静置5分钟。

  2、大火炒香花椒,盛出拍碎;把所有的调味料材料一起搅拌均匀,再加入姜末、蒜末、辣椒末、香菜末和炒好的花椒末,混合拌匀成酱汁。

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